Вреден ли глютен для вашего здоровья? Кому его нужно избегать, а кому нет

Глютен, аллергия на который встречается у россиян теперь чаще, чем раньше, на самом деле не опасен для большинства людей, однако некоторым категорически нельзя его употреблять. Кто эти люди и почему они должны полностью исключить глютен из рациона, объяснила врач-эрготерапевт Сара Бенс.

Что такое глютен и почему его избегают?

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Его ещё знают как клейковину из-за способности придавать тесту клейкость и эластичность, поэтому это...