Бизнесмен Герасимиди посоветовал желающим открыть кафе начинать с разработки концепции заведения

Основатель и руководитель компании Gastro Norma Данил Герасимиди поделился рекомендациями по выбору помещения для кафе или ресторана. В беседе с «Деловым Петербургом» он подчеркнул, что начинать следует с разработки концепции заведения. По мнению эксперта Герасимиди, концепция заведения является фундаментом, определяющим средний чек, тип обслуживания и меню. Только после ее разработки создаются технологический проект и дизайн интерьера, которые уточняют технические требования к помещению: площадь...