Тот самый хруст. Как выбрать капусту для квашения, салата и голубцов

Кочан кочану рознь. Каждый подходит для своей задачи. Подробнее — на aif.ru

Для салатов

Подходят ранние сорта белокочанной капусты, например «Новелла» или «Голова садовая». У них менее плотные и более нежные кочаны, которые хороши в свежем виде. Отдельно стоит сказать о пекинской капусте: у неё вытянутая форма и морщинистые нежные листья, она мягче по текстуре и отлично «звучит» в салатах, а также в кимчи и овощных роллах.

Для голубцов

Лучший вариант — свежая молодая белокочанная капуста...