Одинаковые калории — разный эффект: учёные раскрыли, как обработка пищи меняет её действие на организм

Исследователи пришли к выводу о том, что при одинаковых калориях еда даёт разный эффект — всё дело в её обработке.

Учёные пришли к выводу о том, что степень обработки пищи может влиять на обмен веществ и активность мозга. Оказалось, что одна и та же калорийность и почти тот же состав продуктов будут давать разную реакцию организма, как раскрыли в научном журнале Nature Metabolism.

В ходе исследования учёные оценили реакцию людей на два блюда — различие было в степени обработки. Участие...