Опасно для жизни: какие овощи при нагревании выделяют вредные трансжиры

Если жарить чеснок, лук и лук-порей на оливковом масле при температуре в 140 градусов, они начнут выделять опасные трансжиры. К такому выводу пришли ученые из японского Университат Мэйджо. Результаты своей работы они опубликовали в журнале Food Research International.

Трансизомеры жирных кислот (ТЖК) — главная причина развития сердечно-сосудистых заболеваний. Всемирная организация здравоохранения предупредила, что из-за этих веществ каждый год умирают более 278 тысяч человек.

Транс-жиры содержатся в полуфабрикатах...