Почему я выбираю долгосрочную терапию

Я выбираю долгосрочную терапию не потому, что люблю тянуть резину. Я выбираю её, потому что за годы практики я перестала верить в чудеса и начала верить в ферментацию.Хорошее вино не становится глубоким за день. Сначала это просто сладкий сок. Чтобы появилась терпкость и послевкусие, ему нужно время. Ему нужно бродить, иногда пахнуть серой, иногда казаться прокисшим. Моя работа сидеть в этом подвале рядом с бочкой. Не торопить. Просто проверять температуру и сбивать пену, когда она угрожает взорвать...