Технолог Быстров: Избыток хлеба в домашнем квасе может привести к рискам

При приготовлении домашнего кваса некоторые люди используют плотную закладку сырья, поскольку это сделает вкус напитка более насыщенным. Однако на самом деле такой метод может обернуться серьезными токсикологическими рисками. Об этом предупредил кандидат технических наук, заместитель директора Института «Высшая школа индустрии гостеприимства» Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров.

— Вместо крепкого и ароматного напитка банка или бочка с домашним квасом превращается в инкубатор для нежелательных процессов.