72,5% или 82,5%? Какое масло безопасно для здоровья, а какое — фальсификат: результаты исследования вас удивят

gorodkirov.ru

Многие покупают масло, но не смотрят на жирность — и зря. Технологи пищевых производств и шеф-повара давно сделали свой выбор.

Чем отличается масло 72,5% от 82,5%
Как рассказал шеф-повар Кулинарной студии «Живи вкусно» Юрий Шайковский, продукт с маркировкой 72,5% содержит больше воды и сыворотки. Он мягкий, легко намазывается, хорош для каши или картофельного пюре. Но при нагревании ведёт себя непредсказуемо.

Масло с жирностью 82,5% — это почти чистый молочный жир. Оно плотное...