Будущее стритфуда в России: какие форматы устарели и что внедрить в 2025 году

Александр Долгов - Основатель и владелец компаний «ЧебурекМи», «Сеньор Денер», Laser Love, совладелец экосистемы Postilla и холдинга «20x80». После пандемии, которая сильно ударила по крупным компаниям общепита, на рынок зашли небольшие игроки, открывшие компании с моноконцепциями в нише стритфуд. Теперь «уличная еда» — одно из самых перспективных направлений для заработка. Но здесь важно понимать нюансы каждого формата заведения, чтобы быстро (менее чем за два года) окупить инвестиции в продукт.