Технолог Быстров: Домашнее консервирование требует стерилизации банок и продуктов

Домашняя засолка продуктов на зиму несет в себе определенные риски. Как правильно подготовить продукты и банки перед консервацией, рассказал пищевой технолог, кандидат наук, доцент, заместитель директора Высшей школы управления гостеприимством Росбиотех Дмитрий Быстров.

— При температуре выше 100 градусов, даже где-то 120 градусов, стерилизации в духовом шкафу в течение 40 минут или часа, в принципе, достаточно для домашних заготовок. Вопрос в другом: помимо стерильной банки у нас должен быть еще и стерильный продукт...