Доцент Гурина рассказала, как учёные из Китая меняют свойства продуктов

Специалисты из Китая совместно с австралийскими коллегами создали томат, который пахнет попкорном. Используя технологию CRISPR/Cas9, учёные точечно отредактировали геном растения. Доцент РУДН Регина Гурина объяснила «Вечерней Москве», что на первый взгляд маркетинговый трюк оказался глубоко научной работой.

Гурина раскрыла механизм создания необычного овоща. Китайские исследователи отключили два конкретных гена — SlBADH1 и SlBADH2. У обычных томатов эти гены подавляют накопление ароматического соединения 2-ацетил-1-пирролин (2-AP).