От чистого понедельника до чистого четверга: как пост менял гастрономию дворян и купцов

На столах русских дворян и купцов в постные дни появлялись не только привычные щи и гречка, но и удивительные блюда, которые в наше время могут вызвать восхищение и интерес. Судак под соусом "Провансаль", польские зразы с молоками и свежая рыба в различных вариантах - все это было частью постного меню благодаря разнообразию русской кухни.

Гурманская атмосфера поста

После веселой Масленицы приходили дни строгого поста. Даже церковные колокола звучали с печальным налетом. Чистый понедельник начинался с уборки и готовности к посту.