ПНИПУ: рентабельными могут остаться лишь 30–40% малого бизнеса

В России за прошлый год закрылось 35,4 тыс. заведений общепита — на 10% больше, чем годом ранее. По мнению доцента кафедры "Экономика и финансы" Пермского Политеха Юлии Карпович, это не просто статистика, а признак глубокой перестройки рынка. Об этом "Газете.Ru" сообщили в пресс-службе образовательного учреждения.

Эксперт отметила, что рынок поляризуется. С одной стороны, растут форматы быстрого питания, пекарни и кофейни — за счет доступности и скорости обслуживания. С другой — классические...