Мясо по-французски: возвращение к классике на КУХНЯ.РФ. Почему вариант без томатов стал эталоном вкуса

В современной кулинарии распространено заблуждение: чем больше ингредиентов, тем богаче вкус. Однако профессионалы все чаще выступают за «кулинарный аскетизм» — умение раскрыть главный продукт, не перегружая вкусовые рецепторы. Именно этот принцип лег в основу обновленного рецепта «мясо свинина по-французски» от портала КУХНЯ.РФ. Ключевое изменение — полный отказ от помидоров. В этом материале мы детально исследуем рецепт, разберем его по слоям и объясним, почему такой подход меняет представление о блюде.