Предприниматель Сергей Слабунов: «Ресторанный рынок переживает перегрузку, а старые модели больше не работают»

Владелец Big Event, управляющий партнер парков "Белый Колодец" и ресторатор Сергей Слабунов порассуждал о причинах, почему рестораны в последние годы закрываются все чаще. Он отмечает, что это уже не череда случайностей, а результат накопившихся факторов: растущих издержек, снижения посещаемости, кадрового дефицита и устаревших бизнес‑моделей. По сути, рынок переживает перегрузку - и теперь выживают только те, кто способен быстро адаптироваться и пересобрать экономику своих проектов. Рестораны закрываются...