Просто добавьте стакан холодной воды - вот как сварить идеальные пельмени. Запомните раз и навсегда

prochepetsk.ru

Готовка пельменей — это не просто кулинария, а настоящее инженерное дело. Можно сварить их идеально или превратить в разваренные клочки.

Знали ли вы, что в кипящую воду с пельменями нужно добавить стакан холодной воды? И это не очередная прихоть модных поваров. У приёма есть вполне логичное объяснение.

Термодинамика против интуиции

Когда вы бросаете замороженные пельмени в кипяток, возникает проблема — тесто и фарш прогреваются с разной скоростью. Тесто, состоящее из крахмала и белка...