«Хлеб — это не гарнир, а язык культуры»: интервью хлебного сомелье Ольги Добычиной

«Сноб» поговорил с хлебным сомелье и основателем сети «Батон» Ольгой Добычиной о сакрализации хлеба и его обесценивании, о ремесле и фабричных стандартах и о том, как звучит хлеб в проекте «Хлебная симфония».

Слева направо: Ольга Добычина, Егор Савельянов, Елизавета Корнеева

Если бы вы описывали себя через хлеб, то какие бы нашли прилагательные, существительные и образы?

Я была бы очень гибкой и пластичной, как упругий мякиш хлеба на закваске, который как ни жми, он восстановится. Я не формовой хлеб...