Дедовский секрет идеальной квашеной капусты – забудьте все, что знали раньше, и попробуйте мой проверенный метод

Фото ИИ pg21.ru

Качественная ферментация овощей требует строгого соблюдения температурного режима и пропорций. Ошибка в выборе основного ингредиента часто становится причиной того, что заготовка получается мягкой или приобретает неприятный серый оттенок. Для зимних запасов подходят только поздние сорта с высоким содержанием сахаров, которые необходимы для выработки молочной кислоты.

Опытные хозяйки знают, как выбрать капусту, ориентируясь на плотность кочана и белизну листьев на срезе. Если овощ при нажатии издает характерный хруст...