Чтобы капуста хрустела, а не скользила: 3 ошибки новичков, из-за которых она становится «сопливой»

Чтобы капуста хрустела, а не скользила: 3 ошибки новичков, из-за которых она становится «сопливой»

Сезон капусты наступает, как осенний ветер — тихо, но неотвратимо. В магазинах появляются плотные кочаны, увешанные капельками росы, на рынках пахнет свежестью и землёй. И тогда, как по сигналу, многие вспоминают: пора заквасить. Не просто приготовить, а именно заквасить — превратить белые листья в живую, дышащую, хрустящую закуску с характером. Но сколько раз вместо ароматного, ядрёного продукта вы доставали из банки мягкую...