Биолог Опарин: съедобные грибы могут накапливать радионуклиды и тяжелые металлы

Съедобные грибы тоже могут быть опасны. Об этом рассказал доцент кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Роман Опарин в беседе с "Лентой.ру".

По его словам, гриб, пригодный в пищу, тоже представляет собой сложную экосистему.

"На его поверхности и внутри могут развиваться невидимые глазу плесени, вырабатывающие микотоксины. Эти яды устойчивы к термообработке и обладают канцерогенным действием. Старый или неправильно высушенный гриб — потенциальный источник опасности.