Борщ под запретом? Как иностранные тренды убивают русскую кухню

Представьте шокирующую реальность: менее 1% ресторанов и кафе в России сегодня предлагают русскую кухню. Зайдите в любое заведение в центре Москвы или Екатеринбурга, и вы с большей вероятностью найдете паназиатский фьюжн, итальянскую пасту или американский бургер, чем аутентичные щи, расстегаи или кулебяку. По данным Минпромторга, из более чем 200 тыс. предприятий общественного питания национальные традиции поддерживают единицы. Это не просто бизнес-статистика, это диагноз — наша страна переживает настоящий «пищевой колониализм»...