Шеф-повар Руслан Закиров о том, как превратить камбуз в ресторанную кухню
«Сноб» поговорил с Русланом Закировым, шефом корабельного ресторана Cruise II by Kuznyahouse, о логистических чудесах вроде сбрасывания устриц с моста, искусстве готовить в условиях тотального аврала и негласном правиле корабельной кухни, гласящем, что голодный капитан — плохая примета.
Руслан ЗакировРабота шеф-поваром на земле и на воде — это ведь два совершенно разных мира. Что вас зацепило в этой речной романтике?
На самом деле, я бы не сказал, что в моей работе что-то кардинально поменялось.
Заголовки