Холодный прием: как экспериментируют с мороженым в ресторанах

Шарик мороженого в жару прекрасен сам по себе. А еще лучше, когда он дополняет какой-нибудь легкий летний десерт. Но рестораторы не останавливаются только на сладком и всё чаще добавляют мороженое и сорбеты в самые разные блюда. «Известия» выясняли, в каких позициях это сочетание работает лучше всего и какие новые вкусы любимого лакомства постепенно становятся нам привычными.

Охлаждающий элемент

Мороженое и сорбеты сегодня перестали восприниматься как самостоятельный десерт и превратились в кулинарную технику...