Ученые нашли способ сделать пиво вкуснее с помощью одной добавки

Международная группа ученых из Германии и США доказала, что рис способен значительно улучшить качество пива — ранее его использовали лишь для удешевления напитка. Исследование опубликовано в научном журнале International Journal of Food Properties (IJFP).

Опыты показали, что добавление риса снижает уровень альдегидов, устраняя неприятный привкус безалкогольного пива. Анализ 74 сортов показал, что рис с низким содержанием амилозы повышает выход экстракта и делает пивоварение экономичнее.

Дегустации выявили разные предпочтения...