Шеф-повар Мещеряков рассказал, как выбрать рыбу с икрой

Определить, есть ли икра в рыбе достаточно трудно. Важно смотреть на период вылова и знать, когда конкретный вид идет на нерест. О секретах выбора рыбы с икрой рассказал шеф-повар, единомышленник Рыбного союза в вопросах продвижения рыбной продукции Евгений Мещеряков.

Если рыба заморожена, определить наличие икры внутри нее не удастся. Если рыба охлажденная или дефростированная и ее можно потрогать, то брюшко с икрой будет более плотное. Самки практически всех видов рыб (кроме тихоокеанских лососей) более крупные...