Бренд-шеф Прокофьев рассказал, как правильно готовить морепродукты на огне

Рыбу и морепродукты при жарке на мангале легко пересушить, в этом они похожи мясо курицы. Об этом сообщил бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев.

По его словам, с морепродуктами главное не переусердствовать. Если шашлык из мяса готовится 12-13 минут, то рыба — 10 минут. 

— Если мы берем, скажем, семгу, осетрину, если корочка появилась, все — снимаем с огня. Даем полежать, и она дойдет сама. Будет сочная, нежная. Как и с курицей — главное не пересушить, — советует Прокофьев.

Он уточнил...