Составляя сеты, «Шануар» вдохновлялся книгой Массимо Монтанари «Голод и изобилие. История питания в Европе». Touch Chef's Place & Bar — посудой Гжельского фарфорового завода. В Sage смело создали первый веганский сет. White Rabbit Family объединил в одном сете блюда сразу нескольких шеф-поваров
Сет — это лицо шефа, отражение его философии, характера и стиля. Перед «Мишленом» я прошла все сеты Москвы, и мой прогноз по звездам был одним из самых точных. Мы знаем сеты Мухина, помним сеты Березуцких.
Заголовки