Зрим корень: как морковь попала в высокую кухню

В последние годы в ресторанных меню всё чаще можно встретить блюда с цельной печеной фермерской морковью среднего размера. Яркие овощи сервируют и в качестве гарнира, и как самостоятельное угощение, при этом нередко сохраняя небольшие отростки ботвы. Обнаружить их можно как в дорогих, так и в демократичных гастрономических проектах, представляющих самые разные кулинарные подходы и традиции. «Известия» выясняли, чем обусловлен интерес к простым блюдам с «солирующей» морковью, какие сорта корнеплодов...