Лучшие российские сыры: выбор рестораторов

Мишленовские рестораторы рассказывают о любимых фермерских сырах из России.

Иван Кузнецов, шеф-повар Unica

В 2014 году многие страны ввели эмбарго на поставку товаров в Россию, и в ресторанах начали пропадать иностранные продукты, включая сыры. Чтобы восполнить недостаток продукции, на российские производства стали приглашать иностранных специалистов. Они научили нас делать сыры, в том числе выдержанные. К 2018–2019 году в России появились собственные крупные производители с достойным и конкурентным продуктом...