Пирог из «пухового» теста: как приготовить традиционный московский расстегай

Ко Дню города, который Москва отмечает в первые выходные сентября, предлагаем вам совершить сразу два кулинарных подвига. Первый — простой: научиться месить «пуховое» московское тесто. И второй — с вызовом: приготовить из этого теста традиционный расстегай. Рецепты как первого, так и второго мы подсмотрели в книге Дмитрия Журавлёва «Москва и калачи. Прогулки по кулинарным маршрутам Гиляровского», которая вышла в издательстве «МИФ».

«Пуховое» тесто для пирогов, кулебяк и расстегаев