«Опережайте ожидания»: ресторатор Борейко — об антикризисном управлении

Кризис — это всегда проверка на прочность. Кого-то он выбрасывает с рынка, но практика показывает, что есть профессионалы, для которых трудные времена становятся точкой роста. В их числе Вячеслав Борейко — владелец и автор московских ресторанных проектов с европейской и средиземноморской кухней Mansard restaurant and hall и Lauren Parker, а также загородного ресторана Basilica, который Вячеслав сумел открыть во время пандемии и сделать популярным.

Весной этого года российский ресторатор...