Начинаем сезон консервации: какой урожай уже можно закатывать на зиму

Огурцы пошли! Для огородников это верный знак — пришла пора закруток да заготовок. О самых любопытных из них рассказала «Вечерней Москве» повар Татьяна Иваненко.

Малосольные огурчики — одно из самых вкусных летних блюд. Массово солить огурцы начинают с середины июля. Для соления и маринования я использую такую тактику: сначала огурцы проквашиваю, чтобы из них вышла молочная кислота, а затем закрываю в банки. Переизбыток кислоты может вызвать брожение, и банки «взорвутся».

Квасят огурцы так...