Для приготовления шашлыка или блюда на гриле лучше всего выбирать глянцевый, упругий кусок мяса с жировыми прослойками, его цвет должен быть светло-розовым или красным, если это говядина. Об этом "Москве 24" рассказал шеф-повар, член ассоциации поваров России Анатолий Крюков.
Эксперт рекомендует покупать охлажденное мясо на рынке у фермеров.
"Хорошо, если продавец позволит понюхать мясо и потрогать его в перчатках. Говядина по запаху должна отдавать сеном, свинина же скорее имеет молочный оттенок.