Калач, щи, ярославский лоточник: каким был стритфуд Москвы в XIX веке?

Начать следует с того, что появлению массовой уличной еды мы обязаны процессу урбанизации, который как раз начался во второй половине XIX века. Население городов стало расти, соответственно, рос и запрос на быструю еду, которую можно было «перехватить» без лишних усилий. Основными доставщиками такой еды были не привычные нам курьеры или пресловутые «ларьки», а так называемые лоточники или разносчики — крепко сбитые юноши или мужчины, несущие свой товар в лотках, которые крепились к телу прочными ремнями, а то и вовсе носимые на голове.