Как все испортить. 11 ошибок при варке бульона, которые сделают его мутным

Если бульон сделан хорошо — обычно мы этого даже не замечаем. Но вот если он получился мутным, со взвесью, без хорошего мясного вкуса, водянистым — вот это заметно сразу. Особенно досадно, что мутный и невкусный бульон получается из-за того, что мы сами портим блюдо. Для бульона важны детали и правильная технология. Разберем распространенные ошибки кулинаров, расскажем, как правильно исправить недочеты и приготовить отличный бульон.

Ошибка № 1. Постное мясо

Из куриной грудки или нежирной мясной мякоти можно сварить легкий бульон...