Биотехнолог Тарасова: Чай с молоком и лимоном превращается в творог

Попытка одновременно добавить в чай молоко и лимон может обернуться кулинарным провалом. Об этом рассказала доцент кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Вероника Тарасова.

— По сути, то, что вы сделали, — это приготовили творог. Промышленное производство творога основано на том же самом принципе: в молоко добавляют кислоту или специальный фермент, чтобы заставить белок свернуться, — отметила эксперт.

В отличие от молочных производств, на которых процесс...