Добавьте 2 ложки в фарш — и котлеты будут таять во рту: секрет сочности и воздушной текстуры

Фото progorod43

Котлеты — блюдо из детства, которое редко получается идеальным. Вместо сочных, нежных, тающих во рту кулинарных шедевров часто выходят сухие плотные лепешки. Опытные шеф-повара знают простой ингредиент, способный всё исправить. Это обычная манная крупа, которая есть на каждой кухне.

Секрет манки — в её способности впитывать влагу. Добавляя сухую крупу в фарш, вы создаёте «губчатый» эффект. Манка разбухает в мясном соке, задерживая его внутри котлеты. Влага не вытекает при жарке...