Японцы едят это каждое утро, пока мы давимся яйцами и кашей – и живут до 100 лет

Японцы регулярно включают в рацион ферментированные соевые бобы натто — продукт с резким запахом и тягучей текстурой, который в России многие отвергают с первого знакомства. При этом именно натто ученые и диетологи часто связывают с высокой продолжительностью жизни в Японии, где доля людей старше 90 лет стабильно растет, а уровень сердечно-сосудистых заболеваний остается одним из самых низких в мире.

Натто делают из соевых бобов, ферментированных бактерией Bacillus subtilis. В процессе образуется вещество наттокиназа ...