Шеф-повар рассказал о правильном мясе для шашлыка

Правильное мясо для шашлыка должно быть упругим, не водянистым и после нажатия должно достаточно быстро возвращать первоначальную форму. Об этом во вторник, 30 апреля, рассказал шеф-повар и преподаватель Университета РОСБИОТЕХ Григорий Мосин.

«Если же при нажатии выделилась влага, то, скорее всего, недобросовестный производитель накачал мясо жидкостью — мясо легко ее впитывает, до 10% от своей массы», — объяснил Мосин в интервью RT.

Он добавил, что стоит обратить внимание на цвет жировых прожилок.