Шеф-повар Астафьев: маринад на основе чайной заварки один из лучших для мяса

Чтобы сделать вкусный шашлык, например, из свинины, не обязательно тратиться на экзотические ингредиенты или использовать кислоты вроде уксуса. Можно замариновать мясо в чайной заварке, которая обладает всеми необходимыми компонентами для того, чтобы сделать шашлык нежным и сочным. Об этом "Газете.Ru" рассказал шеф-повар Городской фермы на ВДНХ Глеб Астафьев.

"Танины, содержащиеся в чае, воздействуют на волокна мяса и размягчают его. По этой же причине популярными ингредиентами маринадов...