Персидский борани из баклажанов

Иранский борани — это насыщенный, сливочный салат из вареных овощей, названный в честь персидской царицы Пурандохт, которая, по утверждению очевидцев, очень любила йогурт, являющийся отличительной чертой этого блюда. Спустя полтора тысячелетия ее вкусы продолжают жить в этом рецепте, который можно употреблять просто с лепешками или в качестве гарнира к более сытным блюдам.