Японский зимний рамен. Простой рецепт, который легко повторить дома

Настоящий японский рамен подают лишь в некоторых ресторанах, так как его рецепт считается сложным. Однако профессиональный шеф-повар раскрыл секреты его приготовления: процесс не из лёгких, но результатом станет изысканная лапша с неповторимым вкусом.

Для бульона: Свиные и говяжьи кости — 500 г Голова судака — 1 шт Сельдерей (стебли) — 2–3 шт Сушёные грибы (шиитаке) — 50 г Сушёные кальмары — 30 г Ягоды годжи — 20 г Лук репчатый — 2 шт Имбирь (корень) — 30 г Чеснок — 4 зубчика Нори (листы) ...