Чем отличается кули от конфи?

Разбираемся в нюансах приготовления десертов.

Гастрономические термины «кули» и «конфи» пришли из французского языка и широко известны в кондитерском мире. «Кули» (фр. сoulis) означает «соус», а «конфи» произошло от глагола «confire», который в переводе означает «засахарить, мариновать, сохранять». И кули, и конфи делают из фруктов или ягод, а используют как начинку для десертов. В чем же разница — разбирался aif.ru.

Что такое кули и как его готовить?

Кули — это фруктово-ягодный соус, приготовленный из сладкого пюре.