Омлет-глазунья

Что самое вкусное в яичнице-глазунье? Разумеется, шелковистый, медленно растекающийся по тарелке желток, который так вкусно собрать хлебом. Если я нечаянно протыкаю желток при приготовлении глазуньи, я долго себя корю, потому что блюдо безнадёжно испорчено.

А что самое вкусное в омлете? В нём всё вкусное. Пожалуй, единственный способ сделать яичницу ещё вкуснее — соединить в одной тарелке нежный, воздушный омлет и шелковистый желток. Если сомневаетесь — приготовьте этот «омлет с сюрпризом»...