Охлаждённый хлеб оказался полезен для организма: не допускает всплеск сахара

Опрошенные изданием The Conversation медики подтвердили тренд на охлаждение хлеба в бытовой морозилке.

Как отмечается, диетологи говорят, что хлеб, особенно из белой муки, — не самое полезное блюдо, в частности, потому, что обуславливает резкое повышение сахара в крови. Как объясняет издание, во время выпечки в духовке крахмал в сочетании с водой расширяется и желатинизируется. Примерно то же самое происходит, когда муку добавляют в соус и готовят, пока смесь не загустеет.

Но как раз этим и не полезен хлеб...