El Lince de Javi Estévez revoluciona Madrid: el giro inesperado

Un concepto castizo adaptado al nuevo Madrid

El nuevo local de El Lince, situado en la Plaza de Pedro Zerolo, representa la segunda apuesta de Javi Estévez por un modelo gastronómico híbrido. El chef, reconocido por su trabajo en La Tasquería, ha construido su reputación alrededor de la casquería, un territorio culinario tradicionalmente relegado y que ha sabido elevar a alta cocina.

Sin embargo, este proyecto no se limita a reproducir ese concepto. El Lince busca ampliar su público con una carta más accesible...