Σπατάλη τροφίμων: Η μάχη κρίνεται πριν γεμίσει ο κάδος απορριμμάτων

Στις κουζίνες των ξενοδοχείων και των εστιατορίων, η απόσταση ανάμεσα στην πρώτη ύλη και τα  απορρίματα, συχνά καθορίζεται από μια καθημερινή απόφαση: πόσα τρόφιμα θα παραγγελθούν, πώς θα αποθηκευτούν και τι τελικά θα προετοιμαστεί ως φαγητό πριν φτάσουν οι πελάτες.

Αυτή τη διαδρομή επιχειρεί να αλλάξει ο Οδηγός Μείωσης Σπατάλης Τροφίμων, που δημιούργησαν το WWF Ελλάς και η Costa Navarino, και ο οποίος παρουσιάστηκε την Πέμπτη στην Καλαμάτα.

Ο οδηγός συγκεντρώνει την εμπειρία των...