Φασέικη γαστρονομία

Πριν από δύο δεκαετίες περίπου, την εποχή που νομίζαμε ότι ήμασταν πλούσιοι και τα κυκλαδονήσια βρίσκονταν στα ανοιχτά των Κάτω Χάμπτονς, είχαμε δει την επέλαση των διεθνών όρων και επεμβάσεων στην ελληνική κουζίνα.

Η ταραμοσαλάτα έγινε μους ταραμά, ο μαρινάτος γαύρος σεβίτσε, πολλά πιάτα αποδομήθηκαν για να αποκτήσουν πιο χάι προφίλ, η τρούφα (το μανιτάρι, όχι η σοκολατένια, γνωστή και ως «ποντικοκούραδο») μπήκε ακόμη και στο τηγανιτό αβγό. Επειδή όμως όλα είναι μόδα και η μόδα πρέπει...