Сытная запеканка из кабачков с грибами, сыром и помидорами

Запекаем кабачки с помидорами, грибами и сыром — так вкусно и сытно, что мяса не потребуется. Обычно кабачки просто жарят с чесноком, но гораздо интереснее превратить их в сочную запеканку. Запеченные кабачки укладываются слоями с небольшим количеством сыра и заливаются сливочно-грибным соусом. В итоге получается такое сытное блюдо, что даже мясо не будет нужно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 4 средних

• Шампиньоны — 400 г

• Репчатый лук — 1 крупная головка

• Растительное масло ...