Чтобы котлеты были не резиновые: добавьте в фарш этот доступный продукт - так делали наши бабушки

Про Город

Чтобы котлеты действительно таяли во рту, в фарш нужно добавить один особый, но очень простой ингредиент, который есть почти в каждом доме. Речь про белый хлеб или батон без корочек, замоченный в молоке или воде и хорошо отжатый: именно он делает структуру котлет мягкой, пышной и сочной, а не резиновой.

Рабочая пропорция такая: примерно одна часть размоченного мякиша на три–четыре части мяса. Хлеб впитывает жидкость, удерживает сок внутри и не даёт котлете пересохнуть при жарке или запекании.